更新时间：2023-01-09 04:04
阿尔山黑木耳，内蒙古阿尔山市特产，全国农产品地理标志。
阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。
阿尔山木耳每百克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪质0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克，还有多种维生素、肝糖、氨基酸等。它还具有一定的药用价值，可滋阴壮阳、清肺益气、补血活血，治疗妇女产后虚弱和手足抽筋麻木、分解纤维杂质、清涤肠胃等功效。对轻纺、矿业职工有保健疗效。国外的研究成果表明，它还具有一定的抗癌效果（对肉瘤S-180的抑制率为42.6%）和治疗高血压、血管硬化等心血管系统疾病的作用。
内蒙古阿尔山市自然条件优越，位于内蒙古自治区兴安盟西北部，地处大兴安岭中段，北纬46°39′—47°39′、东经119°28′—121°23′，海拔1010米，是全国纬度最高的城市之一。东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长142千米，南北长118千米。
阿尔山市地貌属中低山地貌，山上覆盖着茂密的森林，境内整体趋势北高南低，市境所有山体，统属大兴安岭山脉。阿尔山市土壤类型主要为灰色森林土、棕色针叶林土、暗棕壤、黑钙土草甸土等，有机质含量约7—13%，是自然肥力较高的土壤，而且土层厚。速效磷含量：黑钙土为299ppm、灰色森林土为189.9ppm、棕色针叶林土为309.9ppm；速效钾含量：灰色森林土为300ppm、棕色针叶林土为400ppm松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，素有“黑土明珠”之称。
阿尔山市全境地表径流与地下水总量9.1亿立方米，地表水7.92亿立方米，矿泉水资源丰富，日涌水量2000余吨，可利用水量5.2亿立方米。地表水pH值为6.0—6.7、地下水pH值为6.67—6.76，适于饮用、灌溉及植物吸收。境内有15条河流，主要河流有哈拉哈河、洮儿河等，这些河流夏季蓄水充足、无污染，有利于开发为灌溉用水。
阿尔山市地处于特殊的地理环境，北高南低，属寒温带大陆性季风气候，年均日照时数2468小时，年均气温负3.1℃，≥10℃的有效积温1865℃，全年无霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6—8月份。优越的生态地理条件，适宜的土壤和降气候，为黑木耳的生产提供了理想的自然环境。
木耳在阿尔山原始森林中有着非常悠久的生长历史，由于阿尔山独特的自然环境和气候条件，形成了阿尔山独特的木耳质地。
据阿尔山文史资料记载，早在成吉思汗时期，就有一些蒙古族人、俄罗斯人再此狩猎和温泉洗浴，当时就有采食木耳的活动。随着时间的推移，当地居民采伐林木进行建房、立栅栏，上面经常长出木耳，人们对木耳的认识非常广泛，素有“素中之荤”的美称。
进入21世纪，阿尔山因地制宜，大力引导栽培“食用菌致富”工程，鼓励和扶持职工发展特色经济，拓宽增收之路。
2008年，在阿尔山白狼镇政府、白狼林业局的扶持下，当地成立食用菌培育园区。
2010年，为促进木耳产业发展，阿尔山白狼林业局下发文件，保证所属企业回收居民产出的无杂质、无腐烂、无耳基硬结的黑木耳干品，并对栽培数量达到5000棒的栽培户无偿提供离心式水泵一台和微喷水管150米等扶持政策。
2018，阿尔山黑木耳参加在北京市举行东城区支援合作地区特色农产品展销会，本次展销会聚集了北京市东城区对口支援合作地区阿尔山市等5个地区的近300种农产品。
2011年，阿尔山黑木耳已达到菌棒300万棒的规模。
2014年，阿尔山黑木耳等食用菌稳定在200万棒。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“阿尔山黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
阿尔山黑木耳农产品地理标志保护范围内6个镇（街）中的五岔沟镇、白狼镇、天池镇，温泉街、新城街、林海街，共辖18个行政村，地域保护面积7408.7平方千米。
（1）产地选择与特殊内容规定：由于我市自然环境优良，辖区内各地均可培育，但要选择采光好向阳地段，以利于菌种繁育。
（2）品种选择与特定要求：
①基地负责人监督选种、接种。可向市农业技术推广站、种子店买木耳菌种，且不能是转基因品种。
②基地负责人保留采购木耳菌种的时间、数量的记录。
③根据生态条件选用审定推广的优质抗逆行强、高产符合种植要求的优良木耳品种，菌种质量要达到：抗病虫，抗逆性强，适应性广，高产优质。
（3）生产过程管理：
①接种前，先做培养料，要全部为有机的营养料，一般的在每年12月初开始备料，制棒，在接种前要进行消毒。
②接种时要做好灭菌，接种房要灭菌（硫磺熏蒸、喷洒石灰等），菌种瓶要消毒，一般的每年12月底开始接种。
③接种时动作要快、准确。
④接种时要做好个人卫生，做好消毒工作。
⑤接种时，菌种要洒满培养料袋口。
⑥接种40天后，进行挪地，将棒从上挪到下。
⑦挪菌。4月下旬左右将菌棒挪到室外。
⑧喷水。开始不喷水，5月下旬开始喷水，根据耳长的情况，不定期的喷水。
⑨病虫害防治
员工勤监视木耳长势，发生病虫害时，应进行人工摘虫。大面积发生时，见《病虫草害防治规程》。禁止施用有残留的农药，以免污染。
（4）产品收获：6月下旬当木耳长熟后进行收获，放在干净的网状物上进行晾晒，木耳要单收、单运、单放、单储藏，同一批的木耳作为一个批次编号入库，收获完毕后，基地员工及时清理现场杂物。
（5）生产记录要求：保留接种、治虫害、收获的农事记录，及时做好生产、中间管理、投入品使用等记录。